Aklıma Takılan Şeyler – hbz blog HBZ Grafik – Blog
Benzer Yazılar
Hepimizin sabah kahvaltılarının, tatlı tuzlu yemeklerin vazgeçilmez malzemesi, yaşamımızın merkezini işgal eden yumurtayı nasıl pişirmeliyiz? Yumurtayı doğru pişirme şekilleri nedir? Prof. Dr. Canan Karatay yumurtanın pişmesi süresi ile ilgili önemli açıklamalarına yer verdik.
Yumurtanın en sağlıklı hali suda belirli bir süre pişirmek suretiyle olan haşlama usulüdür. Sadece az veya çok haşlandığı süre zehir olan yumurtanın pişme süresi çok önemlidir. Prof. Dr. Canan Karatay bu konuda bizleri uyarmayor.
Yumurtayı kaç dakika haşlamalıyız?
Özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen yumurta bünye için çok yararlıdır, demir eksikliğini giderir, zayıflamaya destek sunar, doyurucu özelliği vardır, beyin sağlığına faydalıdır, yüksek kaliteli protein içerir, kemik sağlığı için çok önemli bir besin deposudır. Yumurtalar vitamin açısından çok zengin değillerdir A, E, B16 vitamini dışında fakat kalsiyum, magnezyum, potasyum ve sodyum başta olmak üzere birçok madde ve element açısından zengindir ve sağlık açısından bu maddeler önemlidir.
Sadece yumurtanın fazla pişirilmesi besin değerlerini kaybetmesine sebep olabilir. Prof. Dr. Canan Karatay, fazla pişirilmiş yumurtanın faydasını kaybettiğini, sağlığa yararından çok zararı olabileceğini açıkladı.
Yanlış pişirilmiş yumurta sağlığa zararlı olabilir!
Yumurtanın sarısının etrafı fazla pişmekten grileşmiş, yeşillenmiş ise o yumurta sağlığınız için zararlı hale dönüşmüştür. O yumurta dünyanın en iyi tavuğunun yumurtası bile olsa Omega-3 yağı, trans yağa dönüşmüş anlamına gelir. Bu durumda yumurta size yarardan çok zarar verecektir.
Yumurtalar özellikle kayısı kıvamında olmalı ya da tereyağında düşük ısıda katılaştırılmadan hafifçeçe pişirilmelidir. Çünkü yumurta uzun süre haşlandığı zaman, sarısının çevreında gri-yeşil bir renk oluşmakta ve ağzımıza almış olduğumızda dağılıp un küçük olmaktadır.
Aşırı pişirilme ve haşlanma sonucu, doğallığını kaybetmiş olan yumurta sarısı içinde bol oranda trans yağ meydana gelmiştir. İşte, asıl sağlığa zararlı olan organik yumurtanın kendisi değil de, kötü pişirilme sonucu ortaya çıkan trans yağlardır.
Bu nedenle, yumurta pişirilirken yüksek ısıda yandığı yahut kızartıldığı zaman da, aynı şekilde doğallığını kaybettiğinden ve bolca miktarda trans yağ meydana geldiğinden sağlığa zararlı ve tehlikeli bir hale gelir.
Yumurtayı hangi kıvamda, nasıl pişirmeliyiz?
Yumurtayı pişirmeden önce kabuğunu yıkayıp kurulayın. Yumurtaların kabuklarını dolaba koyarken yıkamamalısınız. Yumurtanın kabuğunda bulunan koruyucu tabaka yıkandığı zaman ortadan kalkar ve kabuk üzerindeki gözenekler açılır. Bu vaziyet bakterilerin yumurtanın içine girmesine sebep olur.
Yumurtalar özellikle kayısı kıvamında olmalı ya da tereyağında düşük ısıda katılaştırılmadan hafifçe pişirilmelidir.
Rafadan bir yumurta istiyorsanız, ocakta suyun içinde 3 dakika kaynatmak yeterlidir. Eğer bu şekilde süreyi ayarlayamıyorsanız, su kaynamaya başladıktan sonrasında yavaş olarak 100’e kadar sayın. Bu yöntemle yumurta rafadan olacaktır.
Kayısı kıvamında bir yumurta istiyorsanız yumurta kaynayan suya bırakılır ve 5-6 dakika kaynatılır. Daha sonrasında yumurta soğuk suya tutulur ve böylece kayısı kıvamında pişmiş olur. Afiyet Olsun.
