Aklıma Takılan Şeyler – hbz blog HBZ Grafik – Blog
Benzer Yazılar
Tuz yaklaşık 5000 yıl önce Çin’de keşfedilmiştir. Çinliler M.Ö. 6000 yılında Shanxi eyaletinde Yucncheng gölünden tuz elde edildiğine ve bu gölün kontrolü için savaşlar yapıldığına inanır (belki de daha önceleri keşfedilmiştir)
Bilindiği kadarıyla Anadolu’da tuz ile ilgili ilk yazılı kaynaklar ise Hititler’e kadar gitmektedir. Çin’de tuz üretimine ilişkin en eski yazılı kaynak, MÖ 800’e aitti. Belgede, Xia Hanedanlığı sırasında bin yıl önceki deniz tuzu üretimi ve ticaretinden söz ediliyordu.
Salt ölü, kurumuş denizlerden veya yaşayanlardan gelir. Yüzeye tuzlu su olarak köpürebilir veya tuz yalamaları ve sığ mağaralar şeklinde dışarı çıkabilir. Yer kabuğunun altında, bazıları binlerce fit derinliğinde beyaz damarlar halinde bulunur. Tuz “tavalarından” buharlaştırılabilir, tuzlu sudan kaynatılabilir veya bugün sıklıkla olduğu gibi yarım mil aşağı uzanan şaftlardan çıkarılabilir.
Tuza göre dünyanın tarihi basittir: hayvanlar tuz yalamak için yollar kullanırlardı; erkekler takip etti; patikalar yol haline geldi ve yanlarında yerleşimler büyüdü. İnsan menüsü tuz açısından zengin av hayvanlarından tahıllara geçtiğinde, diyeti desteklemek için daha fazla tuza ihtiyaç duyuldu. Ancak yeraltı birikintileri ulaşılamazdı ve yüzeye serpilen tuz yetersizdi. Kıtlık, minerali değerli kıldı. Medeniyet yayıldıkça, tuz dünyanın başlıca ticaret ürünlerinden biri haline geldi.
Tuz yolları dünyayı dolaştı. En çok seyahat edilenlerden biri, Fas’tan Sahra’nın güneyinden Timbuktu’ya gitti. Mısır’dan Yunanistan’a tuz taşıyan gemiler Akdeniz ve Ege’yi geçti. Herodot, Libya çölünün tuz vahalarını birleştiren bir kervan rotasını anlatır. Venedik’in ışıltılı zenginliği egzotik baharatlardan çok, Venediklilerin Konstantinopolis’te Asya’nın baharatlarıyla değiş tokuş ettiği sıradan tuza atfedilebilirdi. 1295’te Cathay’dan ilk döndüğünde Marco Polo, Doge’yi büyük Han’ın mührünü taşıyan tuz sikkelerinin olağanüstü değeriyle ilgili hikayelerle sevindirdi.
6. yüzyılın başlarında, Sahra altı’da, Mağribi tüccarlar rutin olarak altın için ons tuz ticareti yaptı. Habeşistan’da ‘amôlés’ adı verilen kaya tuzu levhaları krallığın madeni parası oldu. Her biri yaklaşık on inç uzunluğunda ve iki inç kalınlığındaydı. Tuzlu kekler, Orta Afrika’nın diğer bölgelerinde de para olarak kullanıldı.
Tuz sadece yiyecekleri tatlandırmaya ve korumaya hizmet etmekle kalmadı, aynı zamanda iyi bir antiseptik yaptı, bu nedenle bu sağlıklı kristaller (sal) için kullanılan Roma sözcüğü sağlık tanrıçası Salus’un ilk kuzenidir. Roma’ya giden tüm yolların en işleklerinden biri, Romalı askerlerin üzerinde yürüdükleri ve tüccarların Ostia’daki tuz tavalarından Tiber’e kadar değerli kristallerle dolu kağnıları sürdükleri tuz yolu Via Salaria’ydı. Bir askerin maaşı -bir kısmı tuzdan oluşur- solarium argentum olarak bilinir hale geldi ve maaş kelimesini buradan türetiyoruz. Bir askerin maaşı, “tuzuna değmezse” kesilirdi, bu tabir Yunanlılar ve Romalıların sıklıkla köleleri tuzlu olarak satın alması nedeniyle ortaya çıktı.
Levililer 2:13, “Bütün sunularınızla birlikte tuz sunacaksınız” diyor. Tuz, koruyucu olarak kullanılması nedeniyle Eski Ahit’teki Yahudiler için kalıcılığın bir simgesi haline geldi. İbrani kurbanlarında et arıtıcı olarak kullanımı, Tanrı ile İsrail arasındaki ebedi antlaşmayı belirtmek için geldi. İncil’deki bir vakada tuz, sadakat eksikliğini simgeliyordu. Yaratılış 19:1-29’da Rab’bin iki meleği, Lut’a, karısına ve iki kızına, günahkâr Sodom kentinden hiç arkasına bakmadan kaçmalarını emreder. Lut’un karısı geriye doğru bir bakış attığında (inanı belirsizdi), hemen bir tuz sütununa dönüştü. Bununla birlikte, sekiz günlük bir bebeğin dudaklarına tuz tanelerinin konulduğu bir Roma dini ritüeli, alegorik arınmasını sağlamak için çocuğun ağzına bir lokma tuz konan Roma Katolik vaftiz törenini önceden şekillendirir. Hıristiyan ilmihalinde tuz, hala Mesih’in lütfu ve bilgeliği için bir metafordur. Matta, “Siz dünyanın tuzusunuz” dediğinde, hata yapan keçilere değil, sürüdeki kutsanmış, layık koyunlara hitap ediyor.
Orta Çağ boyunca, tuzun antik kutsallığı batıl inanca doğru kaydı. Tuzun dökülmesi uğursuz olarak kabul edildi, bir kıyamet alameti. (Leonardo da Vinci’nin Son Akşam Yemeği adlı tablosunda, kaşlarını çatan Yahuda, önünde devrilmiş bir tuzluk ile gösterilmiştir.) Tuzu döktükten sonra, dökülen kişi sol omzunun üzerinden bir tutam atmak zorunda kalmıştır çünkü sol tarafın tuzağı olduğu düşünülmüştür. uğursuz, kötü ruhların toplanma eğiliminde olduğu bir yer.
Tuzun sosyal sembolizmi, Amy Vanderbilt Complete Book of Görgü Kuralları’nın orta çağdaki eşdeğerlerinde acı bir şekilde belirgindi. 18. yüzyılın sonlarında, bir ziyafetteki konukların sıralaması, masadaki genellikle ayrıntılı bir gümüş tuzluk ile ilişkili olarak oturdukları yere göre ölçülüyordu. Ev sahibi ve “seçkin” konuklar masanın başında, “tuzun üstünde” oturuyorlardı. Ev sahibinden en uzakta, tuzun altında oturanların pek önemi yoktu.
Tuz vergileri çeşitli şekillerde katılaştı ya da hükümetlerin gücünün çözülmesine yardımcı oldu. Yüzyıllar boyunca Fransız halkı tüm tuzlarını kraliyet depolarından satın almak zorunda kaldı. Gabelle ya da tuz vergisi, Louis XVI’nın saltanatı sırasında o kadar yüksekti ki, büyük bir şikayet haline geldi ve sonunda Fransız Devrimi’nin ateşlenmesine yardımcı oldu. 1930 gibi geç bir tarihte, Hindistan’daki tuz üzerindeki yüksek İngiliz vergisini protesto etmek için Mahatma Gandhi, takipçilerinin o zamanki tuzunu yapmak için deniz kıyısına toplu bir hac yolculuğuna öncülük etti.
Bir yiyeceğin toplum için önemi, dil ve edebiyatta ona yapılan göndermelerle ölçülebiliyorsa, tuzun önemi neredeyse rakipsizdir. Oxford İngilizce Sözlüğü’nün yaklaşık dört sayfası, diğer yiyeceklerden daha fazla, tuza atıfta bulunulmaktadır. “Bir tuz tanesi” şüphecilik için bir reçete olabilir. Ancak tuzun tarihi nasıl olgunlaştırdığına dair hiçbir şüphe olamaz.
yorumlayın
Geri Bildirim: Kahvaltılık Cacık Tarifi – GELDİM, OKUDUM, BİLDİM – VENI, LEGI, SCIVI